John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 300 g Oksefilet
- 200 g Fastkogende kartofler
- 50 g Mushroom
- 100 g Kogt rødbeder
- 1 Syltet agurk
- 1 stor Onion
- 1 Hvidløgsfed hakket
- 1 Citron
- 50 g Revet emmentaler
- 1 tsk Egg
- 1 tsk Flormelis
- 150 g Creme fraiche
- 150 g Creme fraiche ost
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 tsk Tomatpuré
- 2 spsk Klaret smør
- 1 spsk Kapers
- 1 cl vodka
- 100 ml Oksekød
- 4 cl Cognac
- Olivenolie
- muskatnød
- Himalayasalt
- Sort peber fra møllen
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 100 ° C.
- Vask og skræl kartoflerne, gnid dem i en skål med koldt vand og stil dem til side. Pil løget og skær det i tynde ringe. Pil og hak også hvidløget fint.
- Rens svampene og skær dem i tynde skiver. Skær også den syltede agurk i tynde strimler og skær rødbeden i tynde strimler.
- Varm en pande op og karamelliser flormelis deri. Kom lidt klaret smør, løg og hvidløg i gryden og sved, indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt herefter tomatpure og sennep og rist med. Tilsæt svampene og sauter kort. Så snart svampene begynder at trække vand, tilsæt lidt af oksefonden og skru ned for varmen.
- Sæt det hele med cremefraiche og dobbelt creme. Kom agurkestrimler og kapers i gryden og lad dem trække.
- Vask citronen, dup tør, gnid lidt af skallen og tilsæt.
- Vask citronen, dup tør, gnid lidt af skallen og tilsæt.
- Vask oksefileten, dup den tør og skær den i store strimler. Varm resten af det klarede smør op i en anden pande og steg kødet kort og krydret.
- Tilsæt den brændte oksefilet og rødbederne til grøntsagerne.
- Til hash browns:
- Dræn kartoffelblandingen i en sigte. Riv emmentaleren.
- Læg ægget og emmentalerosten under kartoflerne og smag til med peber, salt og muskatnød.
- Kom rigeligt olivenolie i en gryde og varm op. Form kartoffelblandingen til hash browns og bag i gryden.
- Anret oksekødstroganoff sammen med kartoffelhash browns på en tallerken og server.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 204kcalKulhydrater: 4.3gProtein: 9gFed: 15.6g
