Blomkål og linsekarry med brune ris

Vask to kopper brune ris (500 ml), bring det i kog i dobbelt så meget saltet vand og lad det simre i ca. 40 minutter. Imens har du tid nok til at forberede karryen.

Skil blomkålen ad og vask grundigt.

Kom blomkål og kokosmælk sammen i en stor gryde, hæld 1L kogende vand over dem og kog i cirka 5 minutter. Så snart vandet og kokosmælken er godt blandet, kan du krydre væsken med krydderierne (bortset fra purløg og citronsaft). Jeg vil lave en mild karry. Ikke desto mindre kan væsken stadig smage stærkt krydret. Der er også linserne.

Tilsæt nu de røde linser og lad det hele koge igen, indtil linserne er gennemstegte. Dette tager cirka 8 minutter. Rør til sidst purløg og citronsaft i.

Så snart risene også er klar, kan begge dele serveres sammen.

Opskriften er inspireret af Antarejas opskrift, indisk blomkålskarry. Jeg tilpassede krydderiet efter min smag og tilsatte de røde linser. Med risene og linserne bliver retten et rigtigt fyld.