John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Kyllingebrystfilet karry:
- 250 g Kyllingebrystfilet frossen
- 2 spsk Solsikkeolie
- 1 Løg ca. 75 g
- 1 Fed hvidløg
- 1 Æble ca. 100 g
- 1 Banan
- 1 kopper Flødeskum 30% 200 g
- 0,5 Kop Plukkede koriander og skar stilkene i fine ruller
- 2 spsk Mildt karrypulver
- 3 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 1 kraftigt stænk Citronsaft
- 1 spsk Sød sojasovs
Gulerodspuré:
- 400 g Gulerødder TK (egen produktion!)
- 1 Løg ca. 75 g
- 1 Fed hvidløg
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Gurkemeje
- 200 ml æblejuice
- 2 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 1 spsk Madlavnings flode
Tjene:
- 2 foldere Koriander
- 2 ½ tomat
Instruktioner
Kyllingebrystfilet karry:
- Rens og vask kyllingebrystfileten, dup den tør med køkkenpapir og skær den i strimler. Pil og skær løget i tern. Skræl og skær hvidløgsfeddet fint. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i tern. Skræl og skær bananen i tern. Opvarm solsikkeolie (1 spsk) i en wok (alternativt en pande), steg kyllingebrystfiletstrimlerne kraftigt / rør rundt og fjern igen, tilsæt solsikkeolie (1 spsk) i wokken og steg / rør løgtern. med hvidløgsfedterne og banantern. Afglasér / hæld flødeskummet (200 g) i og vend korianderen i. Smag til med mildt karrypulver (2 spsk), groft havsalt fra møllen (3 store knivspidser), citronsaft (1 kraftig skvæt og sød sojasauce (1 spsk). Lad det hele simre/reducere i ca. 10 minutter. Den stegte kylling brystfiletstrimler Tilsæt / rør i og lad det simre / reducer det hele igen i ca 10 min. Kyllingebrystfiletkarryen skal have en tyk konsistens til sidst.
Gulerodspuré:
- Kog gulerødderne med løgtern og hvidløgsfed i en lille gryde med æblejuice (200 ml), salt (1 tsk), gurkemeje (1 tsk) i ca. 10 - 12 minutter, afdryp gennem en køkkensigte, vend tilbage til varm gryde, purér grundigt med en stavblender og krydr/finér med groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser), smør (1 spsk) og madlavningsfløde (1 spsk).
Tjene:
- Kyllingebrystfilet karry med gulerodspuré og pyntet med korianderblade og en halv tomat hver, server.
