Kinesisk kål karry med ris og kongerejer

Steg kongerejerne let i lidt sesamolie og tag dem derefter af panden.

Pil løget og skær det i små stykker. Skræl guleroden og skær den i skiver. Vask peberfrugterne og skær dem i tern. Steg også løget i lidt sesamolie til det er let gennemsigtigt og tilsæt derefter gulerødder og paprika. Steg kort og tilsæt rejerne i en skål.

Vask kålen og skær den i små strimler. Kom det så i gryden og steg det kraftigt i kort tid. Tilsæt derefter rejer, peberfrugt, gulerod og løgstykker.

Afglasér med 150 ml kokosmælk og smag til med salt, karry og gurkemeje. Læg låg på og lad det simre i 10 minutter. Til sidst tykkes evt med lidt saucefortykker, da kinakålen stadig trækker lidt vand når den er kogt. At smage.

Den passer godt til ris (120 gram til 2 personer). Den blev pyntet med et par skvæt balsamico limecreme.