Kinesiske kyllingenuggets med grøntsagsris

Vask kyllingebrystfileterne, skåret i tern (5 - 2 cm) og drys med sojaolie (1 spsk), sød sojasauce (1 spsk), let sojasauce (1 spsk), flydende honning (2 spsk) to-mate ketchup (1 spsk), citronsaft (1 tsk), sød chilisauce (1 spsk) og 1 tørret chilipeber (hakket i en morter), groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser) og farvet peber fra møllen ( 2 store knivspidser), hvis det er muligt, mariner du i 2 timer. Jo længere kyllingeterningerne marinerer, jo mere krydret smager de. Jeg marinerede dem natten over. Du kan nemt tilberede disse kyllingenuggets i store mængder. Forvarm ovnen til 225°C, læg de marinerede kyllingebrystfilettern på en bageplade beklædt med bagepapir og bag på midterste rille i ca. 20-25 minutter, indtil de er sprøde. Eventuelt de sidste 2 - 3 minutter med grillfunktion.

Tilsæt en lille gryde med vand (125 ml), salt (½ tsk) og risene (50 g), bring det i kog, luk med låg og kog på laveste niveau i ca. 20 minutter. Rens, vask og hak den røde + gule peberfrugt fint. Bland paprika i tern og frosne ærter i de kogte ris, smag til med mildt karrypulver (1 tsk) og instant kyllingebouillon (1 tsk). Varm alt op kort under konstant omrøring.

Pres grøntsagsrisene i en kop og vend dem på tallerkenen, læg kyllingenuggets rundt om og server pyntet med persille.