Chokoladekager med flydende kerne, mangocreme og pinjenøddeknas

Forvarm ovnen til 160 grader. Smelt smør og chokolade i en dobbelt kedel. Smør 5 silikoneforme med lidt smør. Bland æg og æggeblommer med sukker. Rør nu melet i og tilsæt til sidst chokoladesmørret. Hæld dejen i formene og bag i 13 minutter. Fjern tærten og server.

Udblød gelatine i koldt vand. Skræl mangoerne, skær frugtkødet fra stenen og skær dem i tern. Riv limeskallen fint, pres 1 halvdel ud. Bland mangoterningerne med yoghurt i en stor skål og purér med limeskal og saft. Varm passionsfrugtjuice op og opløs gelatine deri. Tilsæt nu 2 spsk mangocreme til gelatinen og rør til det er glat. Vend derefter gelatinen i resten af ​​mangocremen. Så chill. Efter 20 minutter piskes fløden med sukker, til den er halvstiv, tilsættes fløden og stilles på køl igen, indtil blandingen har sat sig, gerne natten over.

Varm smørret op i en gryde, tilsæt sukker, lad det karamellisere lidt. Tilsæt pinjekernerne og rør, indtil der er dannet en homogen masse. Kom kernerne i en mini muffinpande og lad dem køle af i 30 minutter. Fjern pinjekernen fra formen og server.