Klar bouillon med smørpuster

Lad bouillonen blive varm og smag til med muskatnød og peber. Skær skinken i meget små stykker. Bland det blødgjorte smør med et nip salt til det er skummende. Tilsæt æggeblommen og rør til det er homogent. Drys derefter mel og bagepulver i en teske og bland til det er glat. Fold skinkestykkerne i.

Form 12 små knaster med 2 våde teskefulde og lad dem glide ned i den simrende bouillon. Lad det simre i fem minutter, tag derefter af varmen og lad det stå under låg i cirka 5 minutter. Hak de friske, vaskede bladselleri og tilsæt til bouillonen. Fordel dumplings og bouillon på suppeskålene, server og nyd.