Madlavning af Amaranth: Hvad du bør vide om det

Hvorfor du skal lave amarant

Amaranth er rig på fibre og protein af høj kvalitet og giver også store mængder magnesium, calcium og jern.

• Mens du kan spise amaranth rå, kan din krop absorbere flere af de sunde ingredienser, hvis du tilbereder pseudo-kornet, før du spiser det.
• Årsagen til dette er fytinsyren indeholdt i amarant. Dette binder primært jern, men også mineralerne magnesium og calcium.
• Hvis du spiser amarant rå, kan din krop ikke fjerne og optage disse stoffer fra kornene.
  Fytinsyre blokerer også visse fordøjelsesenzymer, som din krop har brug for for at fordøje protein. Derfor forbliver højkvalitetsproteinet i pseudo-kornet faktisk ubrugt.
• I et stykke tid blev fytinsyre betragtet som skadelig, hvis den blev indtaget i store mængder. Denne teori er nu blevet tilbagevist. Det eneste skadelige ved fytinsyre er, at din krop slet ikke kan optage de sunde ingredienser.
• Du kan fjerne en stor del af fytinsyren fra amarant, hvis du lægger frøene i blød i lang tid og derefter koger dem.

Madlavning af amarant – den sunde måde at tilberede på

Vi forklarede, hvorfor det giver mening at tilberede amaranth i afsnittet ovenfor. Nu vil vi også vise dig, hvordan dette fungerer.

• Vask først kornene grundigt med varmt vand.
• Læg derefter amarant i vand i flere timer, gerne natten over.
• Si den udblødte amarant over en sigte og kom den i en gryde med rigeligt frisk vand. Du skal bruge cirka tre gange mængden af ​​vand.
• Kog pseudocerealet kortvarigt, og lad det derefter simre i cirka 20 til 30 minutter. Fremgangsmåden svarer til at koge ris.
• Ligesom ris, kan du bruge amarant som tilbehør eller behandle det på andre måder.