Curd Dumplings Chokolade Parfait

• Smelt chokoladen i en dobbelt kedel og stil til side. Opløs sukkeret med 2 spsk varmt vand. Tilsæt æggeblommerne til det opløste sukker og rør kraftigt. Vend derefter æggeblomme- og sukkerblandingen i den smeltede chokolade. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i chokoladeblandingen. Pisk fløden stiv og vend forsigtigt i. Beklæd en brødform med husholdningsfilm. Hæld blandingen i og lad den stivne natten over i fryseren.

Chokolade blade:

• Smelt den hvide og brune overtræk hver for sig i et vandbad. Fordel de opsamlede blade på bagepapir. Pensl den smeltede chokolade på bladene og stil dem derefter i fryseren. Efter en halv time er chokoladebladene hårde, og du kan forsigtigt pille de grønne blade af chokoladen. Stil chokoladepladerne i køleskabet og fjern dem kun for at pynte.