At spise amaranth rå: Det skal du vide

by Dave Parker September 7, 2022, 6: 55 pmopdateret Oktober 30, 2022, 11: 28 am

Disse tips gør også amarant tålelig rå

I princippet kan du også spise amarant rå, men du bør begrænse dig til mindre mængder.

Amaranth indeholder de fytater og tanniner, der er mistænkt for at forsinke optagelsen af mineraler i tarmen væsentligt.
Så det er bedre for dit helbred, hvis du lægger kornene i blød natten over, før du tilføjer rå amarant til din hjemmelavede granola.
Alternativt males kornene i kornmøllen lige før indtagelse, så kroppen bedre kan udnytte ingredienserne i amaranten. Ulempen ved denne variant er dog, at bitterstofferne frigives under formalingsprocessen, og pseudo-kornet får en ret ubehagelig eftersmag.
Tip: Selvom du kan spise amarant rå uden at skade dit helbred, er det bedst for dit helbred, hvis du koger kornene kort. Ved opvarmning frigives amarantens næringsstoffer, og organismen kan bruge dem meget bedre.

Skrevet af Dave Parker

Jeg er madfotograf og opskriftskribent med mere end 5 års erfaring. Som hjemmekok har jeg udgivet tre kogebøger og haft mange samarbejder med internationale og hjemlige brands. Takket være min erfaring med at lave mad, skrive og fotografere unikke opskrifter til min blog, vil du få gode opskrifter til livsstilsmagasiner, blogs og kogebøger. Jeg har omfattende viden om at lave salte og søde opskrifter, der vil kilde dine smagsløg og vil glæde selv den mest kræsne skare.