Fennikel-, æble- og løgtærte

Til gærdejen: bland mel, salt og sukker i en skål. Lav en brønd, tilsæt gær og bland med lunkent vand (200 ml). Tilsæt 3 spsk rapsolie og ælt det hele til en jævn dej. Form til en kugle og dæk til og lad hæve et lunt sted i 30 minutter.

I mellemtiden vaskes og renses fennikelen, læg det grønne til side. Halver fennikelløget, skær stilken ud i en kileform. Skær fennikelhalvdelene i tynde skiver. Pil løgene og skær dem i tynde ringe. Vask, kvart og udkern æblet og skær det i tynde skiver.

Varm den resterende rapsolie (2 spsk) op på en pande, steg fennikel og løg heri og vend af og til. Efter 5 minutter tilsættes æbleskiverne, sauter dem kort. Smag til med salt og peber. Stil blandingen til side, lad den køle lidt af. Bland persillen i.

Ælt dejen igen, rul ud på en meldrysset overflade til størrelse som en bakke. Beklæd bagepladen med bagepapir. Bland cremefraiche med sennep. Fordel 100 g på dejen. Fordel grøntsagsblandingen ovenpå og drys med den resterende creme fraiche (100 g). Drys med kommenfrø og lad hæve i yderligere 10 minutter.

Forvarm ovnen til 220 grader (varmluftovn 200 grader). Bag kagen på nederste rille i cirka 20-25 minutter. Tag ud af ovnen og server pyntet med fennikelgrønt.