John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til suppen
- 400 g Ærter
- 1 Pc. Stort løg
- 50 g Smør
- 250 ml Creme
- 200 ml hvidvin
- 250 ml Vegetabilsk bouillon
- 1 Pc. Kvist timian
- 8 Pc. Bladpersillestængler
- 0,5 Pc. Fed hvidløg
- 2 Pc. Kviste af mynte
- Salt og peber
- Vanillestang
- 1 Splash lime
- 1 at klemme Friskrevet muskatnød
Til muslingerne:
- 15 Pc. kammuslinger
- Olivenolie
- 1 Pc. Fed hvidløg
- 1 Pc. Rosmarin kvist
- 0,5 Pc. lime
- 50 g Smør
- Salt og peber
Til kokosmælkskummet:
- Tørret chili peber
- 1 Kan Kokosmælk
Instruktioner
- Skær løg og hvidløg i små stykker og svits i smør, indtil de er gennemsigtige, svits kort de frosne ærter. Afglasér med fløde og hvidvin og fyld op med bouillon.
- Tilsæt mynte og timian til suppen og lad det simre i cirka 20 minutter. Fisk timiankvisten op. Si resten af suppen med tryllestaven og si den gennem en sigte.
- Smag suppen til med salt, peber, lime, friskrevet muskatnød og den stødte vaniljestang. Afhængig af ønsket konsistens sættes evt. med lidt stivelse blandet med lidt vand.
- Åbn forsigtigt dåsen med kokosmælk og fjern kun det hvide cremede skum og bring det i kog i en lille gryde med en halv tørret chilipeber. Lad simre i cirka 5 minutter. Skum op med tryllestaven og knus chilipeberen med den.
- Kom kammuslingerne i en marinade af olivenolie, rosmarin, kvarte lime og presset hvidløg.
- Varm smørret op på panden og steg kammuslingerne kort med marinaden. Brug middel varme og steg forsigtigt i cirka 1 minut på hver side. Smag godt til med salt og peber.
- Fyld ærtesuppe i dybe tallerkener og læg 2-3 kammuslinger på tallerkenerne. Dryp med kokosskummet.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 156kcalKulhydrater: 3.5gProtein: 1.4gFed: 14g
