Fisk: Hel karpe fra ovn med tilbehør til grøntsager

Salt den vaskede og klappede karper kraftigt inde og ude og pensl med peberrod. Vask grøntsagerne, skær dem i små stykker, bland dem sammen og krydr dem godt med salt, peber og eventuelle andre krydderier (f.eks. italienske tørrede krydderurter, sød paprika, Vegeta osv...) Når det kommer til grøntsager, kan du også bytte og brug andre varianter, fx svampe, kartofler osv ...

Kom 8 spsk olivenolie på en dyb bageplade og lad den varme op i ovnen ved 180 grader. Hæld nogle af grøntsagerne i en ovnfast kop og fyld resten af ​​koppen med grøntsagsfond. Sæt koppen på bakken og stil karpen stående på den. Koppen fungerer som stående hjælpemiddel til karpen. På denne måde koges begge sider af karpen jævnt.

Bag karperne i ovnen på midterste rille i i alt ca 1 time. Pensl med fedtstof fra bagepladen hvert 10. minut. Efter 30 minutter fordeles grøntsagerne rundt om fisken og bages i ovnen.

Drys den færdige karpe med finthakket persille og kom den til bordet på bakken. Dryp med citronsaft.

Som en variation kan du også putte skinke i tern i bugen på fisken.