John Myers
Indhold
show
Ingredienser
and
- 1050 g Barbarie andebryst
- Sort peber fra møllen
- Havsalt fra møllen
- 1 spsk Rosmarin nåle
- 1 spsk Frisk timian
Sesam-sennepsfrakke
- 85 g Sesamfrø hvide
- 5 g Sennepsfrø sorte
- 80 g Honning væske
- 75 g Smør
- 50 ml Vand
- 2 spsk Sojasovs mørk
vegetabilsk ragout
- 250 g Selleri pære
- 320 g Gulerødder
- 150 g Leek
- 2 spsk Smør
- 500 ml Vand
- 2 spsk Saucebinder lys
- Sort peber fra møllen
- Havsalt fra møllen
Instruktioner
and
- Lad andebrystene tø op, vask og tørre ... skær krydsagtigt på skindsiden ... svits skindsiden i en gryde/gryde i ca 15 minutter, vend og svits kødsiden i ca 5 minutter ... gem fedtet
- Forvarm ovnen til 120 ° C ... Vask timian og rosmarin, tør og stram nålene ... Beklæd en bageplade med bagepapir og læg andebrystene på skindsiden, krydr med salt, peber og krydderurtenåle . .. i ovnen i ca. 30 Kog i 35 minutter
- Fordel sesam-sennepsblandingen jævnt på andebrystene ... Granuler andebrystene under grillen i ca. 5 minutter ... tag ud af ovnen og pak ind i alufolie og lad hvile i ca. 5 minutter, skær 5 dele fra hvert bryst
Sesam-sennepsfrakke
- Vej sesam- og sennepsfrø og kog op med sojasovs, honning, smør og vand i en gryde uden fedtstof ... Lad blandingen simre i ca. 25-30 minutter, så der dannes en fortykket blanding
vegetabilsk ragout
- Vask og skræl knoldsellerien og skær i store tern ... Vask og skræl gulerødderne og skær i tynde ringe ... Vask og hak porren fint ... Braiser et andefedt, afglasér med vand og lad det simre i ca. 20 minutter 4 /5 reduceres -... tykkes med saucefortykningsmiddel, salt og peber
Tjene
- Anret tre stykker andebryst med to skeer grøntsagsragout på flade tallerkener
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 167kcalKulhydrater: 5.3gProtein: 8.2gFed: 12.8g
