John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 800 Gulerødder
- 75 Onion
- 1 fed hvidløg
- 1 stykke ingefær
- 2 spsk Solsikkeolie
- 1 liter Gulerod og appelsin suppe med ris
- 150 g appelsin 1
- 165 ml appelsin 1
- 1 tsk Sukker
- 1 tsk Mildt karrypulver
- 0,5 tsk Sambal Oelek
- 4 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 4 store klemmer Farverig peber fra møllen
- 1 spsk Smør
- 1 spsk Creme fraiche ost
- 1 spsk Sød sojasovs
- 75 g Basmati ris
- 275 ml Vand
- Græskarfrøolie
- Konditorstænger med havsalt
Instruktioner
- Skræl gulerødderne, skær dem i halve på langs og skær dem i små stykker. Pil og skær løget i tern. Skræl og skær hvidløgsfed og ingefær fint. Halver og pres appelsinen. Varm solsikkeolie (2 spsk) i en stor, høj gryde, steg grøntsagerne (løgtern + fed hvidløgstern + ingefærtern og gulerodsstykker) kraftigt og afglasér / hæld grøntsagsfonden på (1 liter). Tilsæt kokosmælken (165 ml) og saften af en appelsin og lad det simre/kog op med sukker (1 tsk) med låg på i ca. 25 minutter. Purér til sidst med en stavblender og finpuds/smag til med smør (1 spsk), crème fraîche (1 spsk) og sød sojasauce (1 spsk). Bring i mellemtiden risene (75 g) i kog i vand (275 ml), sæt dem tilbage på laveste temperatur og lad dem koge med låg på i cirka 20 minutter. Server gulerods- og appelsinsuppe med ris og dryppet med græskarkerneolie. Server med wienerbrødsstænger med havsalt.
