Hakket kød: Porre – Hakket – Dumpling

Vask, tør og hak porrestangen, kom en del af den i en skål, tilsæt hakket kød. Tilsæt nu de tidligere revne æg, sennepsfrøene, salt og peber, derefter den anden del af porren ovenpå og bland det hele sammen.

Jeg bankede rusken i mel med en kødmørner og tilsatte det, bland alt godt til en masse.

Samtidig skal en grydeske, jeg bruger gerne min wok, bringes i kog med vand eller en grøntsagsfond.

Fjern nu dejen med våde hænder og form dumplings, læg dem på en tallerken og kom så dem alle sammen i den kogende bouillon. Lad dumplings simre blidt i godt 20 minutter. Tag dem derefter ud og stil dem til side, indtil rouxen er klar. For at gøre dette, lad smørret smelte i en gryde og sved melet ud i det, ikke brunt

Lad det være, og rør derefter straks i bouillonen og bring det i kog igen, for det er den eneste måde at gøre saucen cremet på. Smag eventuelt til med salt og peber, da jeg brugte bouillon var det ikke nødvendigt at krydre igen. Læg herefter dumplings i igen, læg låg på og lad det stå.

Kom herefter dumplings i igen, tilsæt så de hakkede cornichoner, rør det hele godt, læg låg på og lad det stå.

Anbefalinger til tilbehør: Kartofler, men også ris, og vil du have noget utraditionelt, kan du også få en skive brød eller en urtesauce.

Vi havde denne lækre ret med trigran ris