Ashley Wright
Indhold
show
Ingredienser
- 500 g Voksagtige kartofler
- 1 flok Suppegrønt (300 g gulerødder, 100 g selleri og 200 g porre)
- 100 g 1 Løg
- 2 stykke Hvidløgsfed
- 20 g 1 stykke ingefær
- 1 rød chilipeber
- 2 spsk Solsikkeolie
- 1 liter Grøntsagsbouillon (4 teskefulde instant bouillon)
- 2 stykke laurbærblade
- 1 spsk Sød sojasovs
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Mildt karrypulver
- 0,5 tsk Farvet peber
- 0,5 tsk Sambal ulek
- 1 tsk Glutamat / alternativt 1 tsk instant hønsebouillon
- 1 stor knivspids Sukker
- 1 Kop Plukket persille
- 4 spsk Madlavnings flode
- 200 g Hakket kød (halvt svinekød og halvt oksekød)
- 1 spsk Solsikkeolie
- 2 tsk Sød sojasovs
- 3 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 3 store klemmer Farverig peber fra møllen
- 4 stilk Persille
- Creme fraiche ost
Instruktioner
- Skræl, vask og skær kartoflerne i små tern. Skræl gulerødderne, kvarte dem på langs og skær dem i små tern. Rens sellerien, skær den i tynde skiver og derefter i små tern. Rens og vask porren, kvartér på langs og skær den i små stykker. Pil og skær løget i tern. Skræl og skær ingefær og hvidløgsfed fint. Rens/kerner chilipeberen, vask og hak den fint. Varm solsikkeolie (2 spsk) op i en stor gryde og steg grøntsagerne (løgtern + hvidløgsfed + ingefærtern + chilipebertern, gulerodstern + selleritærn + porrestykker og kartoffeltern) kraftigt. Afglasér / hæld grøntsagsfonden i (1 liter) og tilsæt 2 laurbærblade. Med sød sojasovs (1 tsk), salt (1 tsk), mild karrypulver (1 tsk), farvet peber (½ tsk), sambal oelek (½ tsk), glutamat (1 tsk / alternativt 1 tsk instant kyllingefond) og en stor knivspids Krydr sukkeret. Lad det hele simre/koge med låget lukket i cirka 20 minutter. Steg i mellemtiden hakket kød på en pande med solsikkeolie (1 spsk) til det er smuldret og smag til med sød sojasauce (2 tsk), groft havsalt fra møllen (3 store knivspidser) og farvet peber fra møllen (3 store klemmer). Kort før afslutningen af tilberedningstiden på 20 minutter tilsættes plukket persille (1 kop) og det gennemstegte fars og til sidst raffineres kartoffelgryden med madlavningsfløde (4 spsk). Pynt den fyldige kartoffelstuvning med persille og server en klat creme fraîche.
