Ashley Wright
Instruktioner
- Vask, skræl og kvarte de rå kartofler. Salt kraftigt i en skål og lad stå til der er dannet en fugtig overflade (15-20 min). Læg herefter kartoffelbådene i rækker på en bageplade beklædt med bagepapir (se billede). Jeg bruger en perforeret bageplade og sparer mig selv for at skulle omarrangere under tilberedningen.
- Forvarm ovnen til 230 ° C varmluftsovn. Da jeg bruger en combisteamer tilsætter jeg 100% damp i 10 minutter. Yderligere 10 min ved samme temperatur uden damp (0%). Sænk derefter temperaturen til 210 ° C (0 % damp) i yderligere 10 minutter. Hvis du ikke kan lide farven, kan du tilføje yderligere 5 minutters tilberedningstid på dette tidspunkt. (Det afhænger selvfølgelig også af størrelsen på kartoffelbådene). Brug til sidst grillen i 5 minutter.
- Hvis du ikke har en damper (Combisteamer osv.), kan du bruge dampen de første 10 minutter med en sprayflaske, som den der bruges til planter. Du skal blot sprøjte 3 eller 4 kraftige slag ind i ovnen gennem den let åbne ovnlåge 2 eller 3 gange i løbet af de første 10 minutter og luk lågen med det samme. Pas på ikke at brænde dig på den varme damp.
- Resultatet er sprødt udenpå og sprødt indeni. Smagen er mere "kartoffel" sammenlignet med den stegte eller oliepenslede version, da fedt er en naturlig smagsforstærker. Opskriften virker uden brug af olie. Tricket her er at salte i den forrige. Fugt fjernes fra kartoflens yderste lag. Det resulterende lag af fugt skaber en sprød overflade under bagningen. Processen forbedres ved brug af damp.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 73kcal
