John Myers
Før du kan behandle kastanjerne, skal du skrælle og koge frugten af den søde kastanje. Alternativt kan du købe færdigpillede, færdigkogte kastanjer vakuumpakkede eller på dåse.
For at skrælle skal du forberede kastanjerne i ovnen eller i kogende vand. Tjek først om kastanjehuden er glat og fri for ormehuller, og kastanjerne må ikke føles for bløde. Brug en lille, skarp kniv til at skære et kryds i den runde side af kastanjeskindet. Ellers kan kastanjerne "eksplodere" ved opvarmning.
Hvis du vil tilberede kastanjerne i ovnen, så fordel dem ud på en bageplade og lad dem stege ved omkring 200 grader celsius, indtil skindet springer op og bliver mørkere. Dette tager omkring 20 til 25 minutter. Alternativt kan du placere de skårede kastanjer i en gryde med kogende saltet vand i 20 minutter. Hvis skindet er flækket op, hvor du skar det, kan du fjerne kastanjeskindet. Sørg også for at fjerne det inderste hudlag, da det smager bittert. Pas på, kastanjerne er meget varme.
Kastanjer kan spises lige efter tilberedning og skrælning, men de kan også bruges i andre retter. De smager godt, for eksempel som tilbehør til fjerkræ, oksekød, svinekød eller vildt, også pureret i vores kastanjesuppe eller i desserter – se vores kastanjeopskrifter for inspiration! For eksempel kan du få en fremragende dessert med vores kastanjecremeopskrift.
