John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til parfaiten
- 120 g Sukker
- 40 g Vand
- 20 ml Amaretto sirup
- 240 g Hvidt betræk
- 500 ml Creme
- 6 Pc. Æggeblomme
Til chokoladegitre
- 1 tavle Mørk chokolade
Til hindbærspejlet
- 200 g Frosne hindbær
- 200 g Hindbær friske
- 4 spsk Sukker
- Mynte blade
Instruktioner
- Bring 80 g sukker i kog sammen med vandet. Pisk æggeblommer og 40 g sukker skummende, tilsæt langsomt det varme sukkervand og pisk indtil blandingen er kølet af. Knus overtrækket, lad det smelte i vandbad og tilsæt til bundblandingen sammen med amaretto sirup. Vend til sidst flødeskummet i blandingen og hæld i fire små forme. Stil i fryseren natten over.
- Til chokoladegitrene smeltes 100 g chokolade i vandbad. Brug en sprøjtepose til at sprøjte små gitre ud på bagepapir – køl af. Tø de frosne hindbær op i en skål. Tilsæt de friske hindbær og sukker, purér fint i en blender eller med en stavblender og kør gennem en sigte.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 252kcalKulhydrater: 29.7gProtein: 3.1gFed: 12.9g
