Dave Parker
Uanset om det er lyse gule eller mørkegrønne striber: Zucchinien er en populær grøntsag og kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Mange værdifulde vitaminer og mineraler gør zucchini sund og ideel diætmad. I sjældne tilfælde kan grøntsagerne dog også være giftig - alle bør kende advarselstegnene.
I køkkenet er zucchini et multitalent: det smager ret neutralt, men det tilpasser sig perfekt til en bred vifte af ingredienser. Zucchini smager fantastisk i ratatouille og skæres i fine strimler i en rå grøntsagssalat, stegt sprød ud af panden eller som en saftig zucchinikage. Zucchini kan bruges til at lave en velsmagende suppe, fyldt med couscous, ost eller ris, eller skåret i spiral i spaghetti med en speciel udstikker og nydes med tomatsauce. Men hvad gør zucchini så sund?
Hvor kan man købe zucchini?
Udendørs dyrkning af grøntsager i Tyskland er i sæson fra juni til oktober. Den er også tilgængelig i supermarkeder og på det ugentlige marked.
Zucchini er også en taknemmelig grøntsag til din have. De små, umodne eksemplarer smager meget bedre end den store frugt, der kan nå størrelsen af et græskar. Ved omkring 20 centimeter er zucchinien mør og smager let nøddeagtig.
Er zucchini egnet til en diæt?
Zucchini indeholder meget vand, og et par kalorier, og holder dig mæt i lang tid – derfor er det en populær diætgrøntsag. På grund af sin lave kulhydrattæthed er græskarplanten særdeles velegnet til en lavkulhydratdiæt, altså en lavkulhydratdiæt.
Hvornår må en zucchini ikke spises?
I sjældne tilfælde kan zucchini dog også være meget giftig: Årsagen er et stof kaldet cucurbitacin. Det kan findes i cucurbits såsom courgetter og agurker, men er blevet avlet ud af de kommercielt tilgængelige sorter. Det kan dog dukke op igen på grund af omvendte mutationer - faren er især stor, når husgartnere dyrker grøntsager fra deres frø hver sæson. Cucurbitacin er varmestabilt og vil ikke blive ødelagt ved tilberedning. Cucurbitacin har en bitter smag i planter. Hvis zucchini, agurker eller squash smager bittert, bør de ikke spises.
Derfor bør grøntsager ikke slettes fra menuen. Fordi deres ingredienser gør zucchinien meget sund, og den tolereres normalt godt og kan indtages uden tøven.
