Kamut er så sund: Hvad du bør vide om Khorasan-hvede

Kamut er en af ​​de originale korntyper og anses for at være ekstremt sund. Det er også kommercielt tilgængeligt under navnet Khorasan hvede. Vi fortæller dig præcis, hvad denne type korn går ud på, og hvor meget sundere den egentlig er end moderne hvedetyper.

Kamut er så sund

Som andre hvedesorter i dag er Kamut ekstremt sund og nærende.

• Sammenlignet med moderne hvedesorter indeholder den op til 40 procent mere protein.
• Det har også en stor andel af vitamin B og vitamin E, samt en 35 procent højere andel af zink og magnesium end konventionelle typer hvede.
• Kamut er også godt for din hud og hår, fordi det indeholder masser af sporstof selen. Som en del af enzymer er dette i fællesskab ansvarlig for mange reaktioner i kroppen og sikrer også skinnende hår og strålende hud.
• Ligesom andre typer hvede indeholder Kamut meget gluten. Det betyder desværre, at den ikke egner sig til en glutenfri diæt. Hvis du har cøliaki, er det bedre at bruge quinoa, boghvede eller hirse.

Oprindelsen af ​​Kamut

Det vides ikke med sikkerhed, hvor Khorasan-hveden egentlig kommer fra. Der er dog teorier om, at det stammer fra Egypten, mens andre teorier sætter Iran som oprindelsesland. Hvad der dog er sikkert, er, at denne form for hvede allerede var kendt og brugt for mere end 6000 år siden.

• Kamut betragtes som en dyrket form for durumhvede og kommer fra vild emmer. Det er således en meget gammel stamfader til moderne hvede.
• Kornene minder også om kornene fra konventionel hvede, men er typisk næsten dobbelt så store.
• Planten er mindre modtagelig for sygdomme og skadedyrsangreb.
• Det gør dem særligt attraktive til økologisk dyrkning, hvor der ikke bruges pesticider eller lignende.
• De vigtigste vækstområder i Kamut er i øjeblikket i Nordamerika, Canada og Sydeuropa. Kamut dyrkes i øjeblikket ikke i Tyskland.

Forberedelsestips til det gamle korn

Med Kamut kan du bage og lave mad som med konventionel hvede.

• Kamut er tilgængelig i butikken i form af flager, fuldkorn, semulje, mel eller couscous.
• Den er særdeles velegnet til elastiske deje, som er nødvendige til for eksempel pasta eller bagværk.
• Vil du bage rundstykker eller brød med khorasan hvede, så lad dejen hæve i ovnen i mindst 40 minutter, så glutenet kan udvikle sig optimalt. Den nøddeagtige note af Kamut er særlig effektiv i bagværk.
• Kamut-flager er en lækker tilføjelse til en rig müsli.
• Kogte Kamut-korn er også en lækker sideret.

Kamut ofte stillede spørgsmål

Er kamut sundere end hvede?

Kamut scorer særligt godt, når det kommer til din proteinbalance. Fordi det gamle korn indeholder op til 40 % mere protein end moderne hvedesorter. Derudover scorer Kamut med sin høje andel af magnesium, zink, sporstoffet selen og folinsyre.

Hvad er Kamut sundt for?

Khorasan er en fremragende kilde til fiber, zink, fosfor, magnesium, vitamin B1 (thiamin) og vitamin B3 (niacin). Derudover har den også en høj mængde mineraler som sporstof selen, kobber, mangan og molybdæn.

Hvor sunde er Kamut nudler?

Med Kamut kan du spise pasta uden dårlig samvittighed. Det gamle egyptiske korn, som oversættes som "jordens sjæl", er ekstremt sundt. Det indeholder 40 procent mere protein end hvedemel og har et højt indhold af magnesium, selen og zink samt B-vitaminer og E-vitamin.

Kan Kamut erstatte hvedemel?

du kan sagtens tage Kamut i stedet for hvede. Jeg gør det ofte. Kamut-brødet bliver saftigt. Jeg har også bagt kanelsnurrer med Kamut fuldkornsmel, og ingen lagde mærke til, at det var fuldkornsmel.

Hvordan bruger man Kamut?

På grund af det høje glutenindhold er denne hvedesort særdeles velegnet til elastiske deje som nudler eller bagværk. Den nøddeagtige note er også fremragende i brød. Den særlige form for stivelsen i Kamut forsinker også retrogradering i bagværk.

Hvilken slags korn er Kamut?

Kamut er ligesom einkorn og emmer en af ​​de ældste dyrkede korntyper og er en type hård hvede. Ægypterne dyrkede allerede den første hvede omkring 4000 f.Kr. De gav den navnet "Kamut" - hvilket betyder noget i retning af "jordens sjæl".

Hvorfor er Kamut så dyr?

Produkter fremstillet af Kamut er dog væsentligt dyrere end produkter fremstillet af konventionel hvede, nogle gange dobbelt så dyre . Meromkostninger skyldes økologisk dyrkning og de lavere udbytter samt licensafgifterne.

Er Kamut glutenfri?

Hvis du har glutenintolerance (cøliaki), bør du undgå korn, der indeholder gluten. Disse omfatter spelt, einkorn, emmer, byg, umoden spelt, Kamut, rug, triticale og hvede. Havre er et korn med lavt glutenindhold og kan spises af nogle syge uden problemer.

Hvordan smager kamut nudler?

Smag: Kamut smager mildt og let nøddeagtigt, svarende til konventionel hvede.