John Myers
Indhold
show
Ingredienser
til svinenakken
- 750 g Svinenakke groft skåret i tern
- 1 spsk Farverige pebernødder
- 2 Stjerneanis
- 4 tsk kardemomme
- 1 tsk Stødt kanel
- 1 Tl Malede kommenfrø
- 1 spsk Havsalt
- 150 g Skiver ingefær
- Rapsolie
til sojaglasuren
- 5 cl Hvidvineddike
- 100 ml Fjerkræfond
- 125 g brunt sukker
- 3 cl Soya sovs
- 3 cl Sojasauce Manis
- 3 Fint skåret skiver Hvidløg
til kinakålen
- 2 spsk sesamolie
- 4 fint hakket Hvidløgsfed
- 500 g kinakål
- 30 g Friskrevet ingefær
- 1 spsk Kandiseret ingefær skåret i tern
- 2 spsk Ingefær sirup
- 1 spsk Dijon sennep
- Skal af en lime
- Salt peber
Instruktioner
- Rist krydderierne (undtagen spidskommen og kanel) i en slip-let pande ved middel varme i et minut.
- Kom nu det hele i morteren med kanel, kommen og salt og knus det hele.
- Gnid kødet med 3 spsk olie og krydderiblanding.
- Varm olien op i en belagt pande.
- Svits kødet på alle sider og tag det op af gryden.
- Læg ingefærskiverne i et bradefad, læg kødet på dem og steg i den forvarmede ovn ved 175° i cirka 35 - 40 minutter.
- Til sojaglasuren bringes alle ingredienserne i kog i en gryde og reduceres lidt under omrøring af og til.
- Tag kødstykkerne ud af ovnen og bland med saucen.
- Til kinakålen opvarmes olien i en pande ved middel varme og hvidløget steges heri, til det dufter.
- Skær kinakålen i 2.5 cm tykke stykker, tilsæt dem og lad dem falde sammen.
- Smag til med ingefær, ingefærsirup, dijonsennep og limeskal og smag til med salt og peber.
- Anret svinehalsen med glasur og kinakål på en tallerken. God appetit !!!
