John Myers
Indhold
show
Lav selv hummus – grundopskriften
Du kan altid bruge følgende grundopskrift som grundlag og ændre den efter behov.
- Du skal bruge dåse kikærter (265 g drænet vægt), 100 % sesampuré (120 g) og saften af en citron.
- Du skal også bruge spidskommen (0.5 tsk), hvidløg (1 til 2 fed) og salt for den rigtige smag.
- Kom kikærterne i et dørslag og vask dem under rindende vand. Rist spidskommen på en pande, og når den er afkølet, knuses morteren og støderen i.
- Bland alle ingredienserne sammen og blend i en blender eller foodprocessor. Tilsæt eventuelt lidt vand for at opnå den ønskede konsistens.
- Arranger din hummus i en skål og pynt med toppings. Hele kikærter, sesam eller lidt olivenolie er velegnede til dette. Paprikapulver og mynte passer også godt sammen.
- Hummusen holder sig i køleskabet i en lufttæt beholder i cirka en uge. Du kan fryse rester i op til seks måneder.
Tomat hummus opskrift
Middelhavssmagen af tomater passer perfekt til kikærternes nøddeagtige karakter.
- Ud over de grundlæggende ingredienser skal du bruge fire til fem soltørrede tomater. Vælg varianten marineret i olie. Du skal også bruge en spiseskefuld tomatpure.
- Tilbered hummusen efter grundopskriften. Til sidst tilsættes tomater og tomatpure og hummusen pureres godt.
- Vent til slutningen med at tilføje vand. Olien i tomaterne påvirker hummusens konsistens.
- Pynt hummusen med hakkede soltørrede tomater og basilikum.
Hummus med aubergine
Selvom denne opskrift er lidt mere involveret, er resultatet arbejdet værd.
- Også her skal du først have alle de ingredienser, der indgår i grundopskriften. Også 2 auberginer og 1 tsk mild karrypulver.
- Halver auberginerne på langs og skær snitfladerne på kryds og tværs. Skæredybden skal være omkring en centimeter.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og læg auberginen med snitsiden opad på den. Gnid snitfladen med olivenolie og læg to fed hvidløg på bakken.
- Rist auberginerne i den varme ovn i cirka 30 minutter, til de er møre. Lad grøntsagerne køle af og skrab kødet ud med en spiseske. Bland frugtkødet med de resterende ingredienser.
