Porresuppe med hakket oksekød og ost

Denne suppe var kendt og elsket som festsuppe i 1970'erne og 1980'erne; det kan laves meget hurtigt uden den store indsats og smager lækkert! Jeg kan stadig godt lide at tage dem med på familiens bord som en lørdagsgryderet.

For at forberede: Rens porren og skær den i små ringe, bring derefter i kog med grøntsagsfonden og forkog i 5 minutter ved mild varme.

I løbet af denne tid, steg det hakkede kød i en pande med olie, indtil det er smuldret (så brun ikke); hældes derefter straks i porren, inklusive hele indholdet af de to svampedåser. Bring det hele i kog én gang, og tilsæt derefter smelteosten (jeg tilsatte en teskefuld frosne krydderurter - de ville gerne indtages, men er ikke absolut nødvendige for opskriften). Lad det hele simre forsigtigt under omrøring, indtil osten er opløst.

Smag suppen til med salt, peber, muskatnød og lidt Tabasco og server. En frisk baguette eller - som vi gør i dag - en grøntsags- og kartoffelpandekage passer godt til.

God appetit !!