John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 2 Gåseben
- 1 lille Kop vand
- Salt, peber, paprikapulver
- 1 stor Kop rødvin
- bynke
- 4 speculaas
Til rødkålen
- 1 glas rødkål
- 1 spsk Svinefedt
- 1 Løg
- 2 laurbærblade
- 2 Mandariner
- 1 spsk Vanilje kanel
- 2 spsk Vingele
Til brødbollerne
- Skivede ruller
- 150 ml Mælk
- 1 Hakket løg
- Purløg
- Salt og peber
Instruktioner
Gåseben
- Salt og peber benene og drys med paprikapulver. Kom så disse i et fad (gåsebenene har fedt nok), tilsæt en kop vand, læg låg på og kog ved 190 grader i godt 5 timer. Vend benene ind imellem.
- Så hældte jeg en stor kop vin i, tilføjede bynkegrenene og kogte i yderligere 30 minutter i ovnen. Hæld nu saucen i en lille gryde, hold benene varme (sæt dem tilbage i formen og sæt dem tilbage i ovnen)
- Bring saucen i kog igen, fjern bynkegrenene og bund den derefter med speculoos, revet i en morter, det var en strålende smag og passer utrolig godt til gås.
Mandariner - rødkål
- Kom svinefedtet i en gryde, tilsæt løg og kål, fyld glasset halvt med vand og skyl det ud (tilsæt dette i gryden). Knæk laurbærbladene én gang og tilsæt dem.
- Nu er det tid til mandarinerne: Fjern skrællen og fileter mandarinerne, drys med en spiseskefuld vanilje og kanel. Tilsæt 2 spsk vingele (kan også være en anden) og bring nu det hele i kog, lad det hele simre i godt 20 minutter.
- Når det begynder at koge, lægges låget på den på skrå, så vandet næsten var kogt, pas på ikke at brænde på!
Brødboller
- Skivede rundstykker, læg i en skål. Snurr løgene i lidt margarine, og kom dem så på en tallerken (jeg tog straks mit brugte bræt som jeg skar løgene på), så de kan køle af.
- Jeg hældte mælken i den varme pande, så kan du også spare på strømmen. Panden er varm nok til at varme mælken og hæld den derefter over brødkrummerne. Den skal stå lidt, rør den i ny og næ.
- Tilsæt det afkølede løg, salt, peber, purløg og rør det hele godt sammen. Nu er det op til konsistensen om den er for blød, jeg hakkede nogle speculoos i en morter og kom det til massen, smagen var genial!
- Form dumplings og læg dem i kogende saltet vand og lad dem trække i 20-30 minutter.
Betjener
- Læg kødet på forvarmede tallerkener. Hæld saucen i en passende souciere. Fyld tallerkenerne ved bordet og nyd dit måltid 😉 Jeg håber du nyder at lave mad derhjemme
- Der var også vinen jeg puttede i saucen, en Trollinger 😉 Skål!
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 48kcalKulhydrater: 4.8gProtein: 3.4gFed: 1.6g
