Gå tilbage
-+ portioner
5 fra 9 stemmer

Gåsben, mandariner - rødkål og brødboller

portioner: 2 mennesker

Ingredienser

  • 2 Gåseben
  • 1 lille Kop vand
  • Salt, peber, paprikapulver
  • 1 stor Kop rødvin
  • bynke
  • 4 speculaas

Til rødkålen

  • 1 glas rødkål
  • 1 spsk Svinefedt
  • 1 Løg
  • 2 laurbærblade
  • 2 Mandariner
  • 1 spsk Vanilje kanel
  • 2 spsk Vingele

Til brødbollerne

  • Skivede ruller
  • 150 ml Mælk
  • 1 Hakket løg
  • Purløg
  • Salt og peber

Instruktioner

Gåseben

  • Salt og peber benene og drys med paprikapulver. Kom så disse i et fad (gåsebenene har fedt nok), tilsæt en kop vand, læg låg på og kog ved 190 grader i godt 5 timer. Vend benene ind imellem.
  • Så hældte jeg en stor kop vin i, tilføjede bynkegrenene og kogte i yderligere 30 minutter i ovnen. Hæld nu saucen i en lille gryde, hold benene varme (sæt dem tilbage i formen og sæt dem tilbage i ovnen)
  • Bring saucen i kog igen, fjern bynkegrenene og bund den derefter med speculoos, revet i en morter, det var en strålende smag og passer utrolig godt til gås.

Mandariner - rødkål

  • Kom svinefedtet i en gryde, tilsæt løg og kål, fyld glasset halvt med vand og skyl det ud (tilsæt dette i gryden). Knæk laurbærbladene én gang og tilsæt dem.
  • Nu er det tid til mandarinerne: Fjern skrællen og fileter mandarinerne, drys med en spiseskefuld vanilje og kanel. Tilsæt 2 spsk vingele (kan også være en anden) og bring nu det hele i kog, lad det hele simre i godt 20 minutter.
  • Når det begynder at koge, lægges låget på den på skrå, så vandet næsten var kogt, pas på ikke at brænde på!

Brødboller

  • Skivede rundstykker, læg i en skål. Snurr løgene i lidt margarine, og kom dem så på en tallerken (jeg tog straks mit brugte bræt som jeg skar løgene på), så de kan køle af.
  • Jeg hældte mælken i den varme pande, så kan du også spare på strømmen. Panden er varm nok til at varme mælken og hæld den derefter over brødkrummerne. Den skal stå lidt, rør den i ny og næ.
  • Tilsæt det afkølede løg, salt, peber, purløg og rør det hele godt sammen. Nu er det op til konsistensen om den er for blød, jeg hakkede nogle speculoos i en morter og kom det til massen, smagen var genial!
  • Form dumplings og læg dem i kogende saltet vand og lad dem trække i 20-30 minutter.

Betjener

  • Place the meat on preheated plates. Pour the sauce into a suitable souciere. Fill the plates at the table and enjoy your meal ;-) I hope you enjoy cooking at home
  • There was also the wine I put in the sauce, a Trollinger ;-) Cheers!

Ernæring

Betjener: 100g | Kalorier: 48kcal | Kulhydrater: 4.8g | Protein: 3.4g | Fed: 1.6g