Linser og gulerodsgryderet

Smuldr 1/2 rullen og kom i en skål. Rens forårsløgene, skær dem i halve på langs og skær de hvide og lysegrønne i fine skiver. Tilsæt forårsløg, hakket kød, æggeblomme og 1 tsk sambal oelek og ælt grundigt. Smag godt til med salt og peber. Form blandingen til 10 små frikadeller med let olierede hænder og afkøl.

Skræl skalotteløget i små tern. Skræl ingefæren og skær den fint. Varm 1 spsk olie op i en gryde og lad skalotteløg og ingefær simre heri ved middel varme, indtil de er bløde.

Skræl gulerødderne, halver dem på langs og halvér eller kvarte på langs igen alt efter størrelse. Skær gulerødderne i små tern og kom på panden med linserne. Rør kort og afglasér med 500 ml vand. Dæk til og kog i 10-15 minutter, indtil gulerødder og linser er bløde. Smag gryderet til med den resterende sambalolie, salt og peber.

I mellemtiden skrælles papayaen, halveres og stenene fjernes. Skær frugtkødet i skiver. Skær først skiverne i strimler på cirka 1/2 cm tykkelse, og skær derefter i tern. Pluk persillebladene fra stilkene og hak. Bland papaya, persille og limesaft og smag salsaen til med salt og peber.

Varm den resterende olie på en pande og steg frikadellerne i 3 minutter på hver side. Server frikadellerne med gryderet og papayasalsaen.