Linsegryde med lam og kyllingehjerter

Bring vandet med peber, salt, gulerod og løg i kog. Skyl lammevipstjerten og kyllingehjerterne under koldt vand og tilsæt fonden. Lad koge ved middel varme i cirka en time, dræn derefter gennem en sigte og saml fonden. Find kødet frem fra benene og skær det hele i små stykker.

Skræl og hak suppens grøntsager og kartofler, sauter kort i den opvarmede olie med skinke i tern og afglasér derefter med så meget kødfond, indtil det hele er dækket godt, og kog derefter ved middel varme i næsten 20 minutter.

Tilsæt herefter linsesuppen og kødet og bring det i kog igen. Rør nok af den gode kødfond i til linsegryden har den ønskede konsistens. Smag til igen efter smag (jeg tilsætter gerne en spiseskefuld eddike som krydderi) og med

Tilsæt den hakkede persille og smag til igen. Jeg kan godt lide at tilføje en spiseskefuld eddike som krydderi, men det er ikke alle, der kan lide det!