Mør okseentrecôte med smurte gulerødder og ovnskalotteløg/kartofler

Pil hvidløget og mal det til en fin pasta i en morter med et skvæt olivenolie. Krydr kødet med salt og peber og mariner med pastaen. Hak rosmarinen fint og drys den over. Lad virke i mindst en time og svits derefter bøfferne på begge sider i 2 minutter og lad derefter hvile et par minutter i en forvarmet ovn ved 100 ° C cirkulationsluft.

Rens gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Sauter godt i en gryde med salt, peber og smør. Forfin med timian og karamelliser med honning.

Skær kartoflerne i kvarte. Pil og halvér skalotteløg. Kom det hele i et bradefad og mariner med olivenolie, timian, salt, peber, røget salt og sukker. Bages i en forvarmet ovn ved 190 ° C i 20 minutter.