John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til majsbollerne: (til 14 stk - se opskrift: *)
- 2 Højre
- 1 Løg (ca. 150 g)
- 1 Fed hvidløg
- 1 kan Majs (225 g)
- 500 g Hakket kød halvt og halvt
- 1 Egg
- 1 tsk Sennep
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sød paprika
- 0,5 tsk Pepper
- 6 spsk jordnøddeolie
Til kartoffelsvampene: (til 2 personer - se opskrift: **)
- 300 g Kartofler (6 stykker) voksagtige
- 1 tsk Salt
- 1 Skræller
- 1 Æble skillevæg
Til gulerodsblomsterne med kokosmælk: Til 2 personer - se opskrift: ***)
- 300 g Gulerødder
- 0,5 Rød chili peber
- 1 Fed hvidløg
- 1 Ingefær ca. 20 g
- 2 spsk Olie
- 165 ml Kokosmælk (1 lille dåse)
- 135 ml Vand
- 0,5 Salt
- 0,5 Sukker
- 0,5 Gurkemeje
- 0,5 Karry
- 1 at klemme Pepper
- 1 at klemme Koriander
- 2 spsk Creme fraiche ost
- 1 spsk Hakket persille (her: TK)
Instruktioner
Cornballs:
- Læg rullerne i blød og pres dem godt ud. Pil løg og hvidløg og hak fint. Ælt alle ingredienser (pressede ruller, løgtern, hvidløgstern, hakket kød, æg, sennep, salt, paprika, peber og majs) til en dej, form 14 frikadeller og steg dem i en pande med jordnøddeolie, indtil de er gyldenbrune på begge sider .
Kartoffelsvampe:
- Skræl kartoflerne med skrælleren, skær i / tryk ind fra den smallere side på midten med æbleskæreren op til midten af kartoflen. Træk/tryk æbleskilleren ud igen og fjern den yderste del rundt med en kniv og skær stilken glat i bunden. Kog kartoffelsvampene i saltet vand (1 tsk) i 15-18 minutter, afdryp og server straks.
Gulerodsblomster med kokosmælk:
- Skræl gulerødderne med skrælleren, skrab 2 i 1 pynteblad med grøntsagsblomstskraberen/skrælleren og skær i dekorative gulerodsblomstskiver (ca. 2 - 3 mm tykke) med kniven. Rens og vask chilien og skær den meget fint. Skræl og hak hvidløg og ingefær fint. Opvarm olien (2 spsk) i en lille gryde og steg/svits kort chili, hvidløg og ingefærterninger heri. Tilsæt gulerodsblomstskiverne og afglasér med kokosmælk og vand. Smag til med salt (½ tsk), sukker (½ tsk), karry (½ tsk), peber (1 knivspids), gurkemeje (½ teskefuld) og koriander (1 knivspids) og lad det simre i ca. 8-10 minutter. Vend creme fraiche (2 spsk) og hakket persille (1 spsk) i, lad det simre kort og server.
Opskrifter:
- *) Majsboller **) Kartoffelsvampe ***) Gulerodsblomster med kokosmælk
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 292kcalKulhydrater: 3.4gProtein: 1gFed: 30.9g
