Marmorkage med sprød skorpe

Varm forsigtigt smørret op med 5 spsk mælk.

Bland melet med tørgær grundigt. Tilsæt 175 g af sukkeret, vaniljesukkeret, kærnemælksblandingen og æggene og ælt det hele grundigt i mindst 5 minutter. Det er en meget blød, smidig dej, der, når den æltes med en dejkrog, skal "vride" sig jævnt fra skålens væg. Dæk til og lad hæve et lunt sted (evt. i ovnen ved 50°), indtil dejen har fordoblet sin volumen.

Forvarm ovnen til 175°. Smør bundt-kageformen meget tykt ud med det bløde smør. Bland de revne mandler og sukker og drys gryden med det flere gange, indtil det hele er brugt op og der er dannet et tykt lag.

Ælt den hævede dej godt igennem igen. Hæld forsigtigt 2/3 af det i det tykt spredte fad.

Tilsæt revet chokolade, kakao, det resterende sukker og den resterende mælk til den resterende tredjedel af dejen, ælt godt og hæld det hele ud i den lyse dej. Brug en gaffel til at spiral gennem begge lag dej.

Bag derefter kagen i cirka 50 minutter. Udfør træpindetesten efter 45 minutter. Ikke mere dej skal hænge fast. Lad derefter kagen køle af i ovnen.

Når du har vendt det, drysser du med flormelis og lader det smage. ..... og til dem der ikke kan vente ........ med den let karamelliserede Kruse meget velsmagende, hvis stadig lidt lunken ..... 🙂