John Myers
Merguez med Harissa tomatsauce og pasta
Den perfekte merguez med harissa tomatsauce og pasta opskrift med et billede og enkle trin-for-trin instruktioner.
- 250 g Merguez, ca 4 stk
- 3 spsk Olivenolie
- 4 sjalotteløg
- 2 Fresh cloves of garlic
- 2 Pitted and diced tomatoes
- 100 g Daddel- eller cherrytomater eller en lille dåse
- 1 Stange Staudensellerie, 1 Möhre frisch.
- 4 cl Noilly Prat
- 1 tsk balsamicoeddike
- 1 spsk Harissa krydderi eller 2 tsk pasta
- 1 tsk sort spidskommen
- ½ tsk hver af stødt spidskommen, koriander og rød chili
- 1 spsk timianblade
- 400 g Pasta, fx orecchiette eller rigatoni eller 300 g couscous
- Salt og sort peber
- Flad persille og grønselleri efter smag
- Pil skalotteløg og hvidløg og skær dem fint. Rens og vask gulerod og selleri, og skær derefter også fint i tern. Sæt sellerigrønt til side. Pluk timianblade og persille, skåret i små stykker.
- Skær merguez i tykke skiver. Varm olivenolien op i en dyb pande og steg merguez-skiverne kraftigt. Bland derefter gulerod, selleri og hvidløg i. Rist det hele kraftigt i et par minutter. Deglaze med Noilly Prat, tilsæt hakkede tomater og reducer lidt. Tilsæt herefter de hele tomater, bring det i kog og skru ned for temperaturen. Tilsæt nu urter og krydderier, peber og lad varmen stå på laveste niveau. Lad saucen koge ned i mindst en time under omrøring flere gange, så den tager den pikante smag og får en rigtig fin konsistens.
- I mellemtiden koger du pastaen (eller couscousen) efter anvisningen på pakken. Dræn derefter og saml ca. 1 suppeske fra pastavandet. Rør dette sammen med balsamicoeddiken i saucen, tilsæt eventuelt lidt salt og peber, og lad det så varme op kort.
- Anret pastaen på en pastatallerken, hæld lidt sauce over, pynt derefter med bladselleri/persille og server.
