Middelhavsbraiseret kylling

Dræn tomaterne på en sigte og saml saften. Skær tomaterne i stykker og kom dem tilbage i saften. Skræl gulerødder, skalotteløg og hvidløg. Halver eventuelt skalotteløgene, skær hvidløget i skiver. Skær gulerødderne i stykker ca. 2-3 cm i størrelse. Vask peberfrugterne, dup dem tørre, fjern de hvide skillevægge og skær dem i mundrette stykker. Gnid svampene tørre, halver eventuelt afhængigt af størrelsen. Vask zucchinien, skær den i halve og skær den også i mundrette stykker. Vask rosmarin og timian, dup tør og hak bortset fra noget til pynt.

Vask kyllingestykkerne, dup dem tørre. Varm olivenolien op i en gryde og steg kyllingedelene kraftigt på alle sider. Smag til med paprika, salt og peber. Fjern kødet, kom grøntsagerne (uden tomater) i stegefedtet og steg kort. Afglasér med hvidvin. Tilsæt bouillon, tomater med saft og krydderurter. Læg låg på og lad det simre i cirka 40-45 minutter. Smag til med salt og peber og anret dem på en dyb tallerken. Server pyntet med de resterende krydderurter. Frisk hvidt brød smager godt til.