Middelhavskalkunruller i krydret paprika tomatsauce

• Flad kalkunescalope mellem to plastfolier, krydr med salt, peber og overtræk med sennep og top med skinke eller bacon. Skær tomatstykkerne i små stykker, skær patroserne i stykker og dæk schnitzlen med et par basilikumblade. Rul schnitzlen sammen og sæt den fast med en tandstik eller rouladeholder.
• Lad olivenolien blive varm på en pande, steg rouladerne kort og stil til side. I mellemtiden forbereder du peber- og tomatsauce.

Paprika tomatsauce

• Til saucen pilles løget og skæres i små tern. Halver, udkern og vask peberfrugten og skær den også i tern.
• Steg løget i olien fra kalkun-escalopen og hæld dåsetomater ovenpå, tilsæt eventuelt lidt suppe, pil og hak hvidløg og tilsæt tomatsaucen. Tilsæt rouladerne og lad dem simre ved lavt blus i cirka 20 minutter. Til sidst smages til med oregano, frisk basilikum og persille med salt og cayennepeber. Basilikum, persille og oregano
• Server med ris.