Min skorpesteg

Vand den romerske gryde. Gerne natten over. Hak løgene fint. Skær stegeskorpen i sværen. Læg løgene i römertopf. Læg stegen, gnedet med salt og paprika, på den. Rens og hak porre og gulerødder. Tilføj også til stegen. Hæld bouillon og øl i og kog det hele ved 180 grader i ca. 2.5 time med låget lukket. Efter cirka 1.5 time bemærkede jeg, at jeg havde glemt mine flåede tomater. Så jeg tog Römertopf ud igen og tilføjede tomaterne. Efter 2.5 time hældes væsken over en sigte i en gryde og passeres igennem. Rist stegen med åbent låg ved 220 grader i yderligere en halv time. Bind saucen med saucefortykningsmidlet og smag til. Vi havde rissalat med.