Nougat Ice Cream Mousse Drøm uden fortrydelser

Til tonkabønneisen piskes xylitolen med æggeblommerne, til de er skummende, og tonkabønnerne rives fint. Vend derefter flødeskummet i og stil det i fryseren. Rør isblandingen hvert 30. minut, så den holder sig flot og cremet. Når isen er næsten frossen, hældes den i 6 cm serveringsringe og lader den fryse.

Forvarm derefter ovnen til kagebunden til 175°C varmluftsovn. Pisk æggeblommer med xylitol, indtil de er skummende. Tilsæt kakaopulver, kokosmel, bagepulver og vand og vend til sidst forsigtigt æggehviderne i.

Beklæd en bageplade med bagepapir, fordel dejen ca. 0.5 cm høj på den og bag i 10 minutter. Klip ud med din dessertramme og lad køle af.

Smelt imens den sukkerfri hvide chokolade med fløden og pisk godt, så der skabes en homogen masse. Hæld derefter denne blanding på kagebunden i dessertrammen og drys med hasselnødderne. Afkøles.

Smelt derefter den sukkerfri pralinechokolade til moussen og fold flødeskummet i chokoladen. Afkøl også denne masse.

Skær nu papayaen i små tern, bland med limesaften og frugtkødet af den ½ vaniljestang. Til servering smelter du den mørke chokolade og lægger et penselstrøg på tallerkenen. Fjern nougattærten fra serveringsstellet med en varm kniv, del i 5 tarteletter af samme størrelse og læg på tallerkenerne.

Fyld nu moussen i en sprøjtepose med en rund sprøjtemundstykke og sprøjt 3 bunker på tarteletten, pynt evt. med chokoladepynt. Dekorer en papayagade nedenunder. Til sidst tages isen ud af serveringsringene og serveres på chokoladepenselstrøget. Nu er det tid til at feste!