John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Gulasch:
- 900 g Gulasch halvt oksekød halvt svinekød
- 1 størrelse Onion
- 100 g Stribet bacon
- 150 g Svampe brune
- 100 g Leek
- 200 g rød peber
- 120 g gulerod
- 3 spsk Klaret smør
- Salt peber
- 1 spsk Paprikapulver
- 3 El go let. Flour
- 100 ml hvidvin
- 200 ml Oksekød
- 175 ml Vand
- 50 ml Vegetabilsk madlavningsfløde
Hood:
- 400 g Kartofler
- Peber salt
- 100 ml Vegetabilsk madlavningsfløde
- 100 g Krydret, halvhård ost (f.eks. Munster ost, Choume eller lignende))
Instruktioner
Gulasch og hætte, klargøring:
- Kog kartoflerne med skindet, til de er kogte, skyl og lad dem køle af. Er kødet i ét stykke skæres det i tern ca. Pil løget og skær det i store tern. Fjern sværen fra baconen (men kassér den ikke, den tilsættes gullaschen som smagsbærer) og skær den i store tern. Pensl og kvarte champignonerne. Vask og rens porren, skær den i 5 mm tynde skiver. Fjern skindet fra peberfrugten med en skræller, udkern og skær i store stykker. Skræl og skær guleroden i tern.
Gullash forberedelse:
- Forvarm ovnen til 200°O/undervarme. Hav en 20 x 30 bradepande klar. Varm 1 spsk klaret smør i en meget stor gryde, sved løg og bacon i 2 minutter, indtil det er gennemsigtigt og fjern det. Kom endnu en spiseskefuld klaret smør i samme gryde og sved svampe, porre, paprika og gulerødder, rør rundt i ca. 2 minutter, krydr lidt med peber og salt og fjern også. Steg derefter kødet rundt om i den sidste spiseske klaret smør, til det er lidt farvet. Smag også til med peber, salt og paprika, vend de stegte grøntsager i, drys det hele med mel, rør i, afglasér derefter med vin, bouillon og vand, rør godt rundt og bring det i kog en gang kort. Vend til sidst de stegte løg i med bacon, hæld det hele i bradepanden, luk det tæt med alufolie og sæt det ind i ovnen på 2. skinne nedefra. Tilberedningstiden er i første omgang 1 time og 40 minutter.
Klargøring af emhætten og færdiggørelse:
- Skræl kartoflerne og skær dem i 3 - 4 mm tynde skiver. Skær det røde fedt tyndt fra osten og skær det - så godt du kan, for det er ret blødt indvendigt - i store tern.
- Efter ovennævnte tilberedningstid tages gryderetten kort ud af ovnen, aluminiumsfolien fjernes, 50 ml fløde røres i, herefter lægges kartoffelskiverne på overfladen som skæl, krydres med peber og salt, hældes 100 stk. ml fløde over dem og fordel osteterningerne jævnt. Sæt herefter formen tilbage i ovnen og lad den gratinere i yderligere 20-25 minutter.
- Arbejdsbyrden er overskuelig ......... og køkkenet - hvis det kan serveres - rent. En familieret, der er nem at tilberede, også velegnet til flere personer. Du skulle kun tilpasse mængderne efter det antal personer, der er angivet her og bruge en meget større ildfast fad.
- Bon appetit!
