Mia Lane
Disse tynde, runde brød kan findes over hele verden – altid under et andet navn: på det indiske kontinent er de kendt som roti, araberne kalder dem chubs, italienerne opfandt focaccia og grækerne kender fladbrød som pita.
Fladbrød – den oprindelige form for brød
For lang, lang tid siden, næsten da menneskeheden lærte at gå, opfandt vi brød. Arketypen på vores talrige brødtyper var fladbrødet. De originale fladbrød bestod i det væsentlige af groft malet korn og vand og blev bagt på varme sten. Med tiden blev der tilsat lidt tykkere varianter med gær. På et tidspunkt kom folk på ideen om at skære op og fylde disse tykkere fladbrød – fødslen af en ægte streetfood-opskrift.
Lav dit eget pitabrød
- 250 g mel (type 450)
- 150ml vand
- 7 gram gær
- 2 teske olivenolie
- 0.5 tsk salt
Opløs gær i lunkent vand. Tilsæt mel, salt og olivenolie og bland til en homogen dej. Dæk dejen med et køkkenrulle og lad den hvile i en time. Form derefter dejen til jævne kugler med en omkreds på 2 cm og lad dem hvile i yderligere 15 minutter. Rul kugler ud og bag dem på en smurt og meldrysset bageplade ved 240 °C i ca. 10 minutter.
