Kartoffel- og æggryde

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Kog æggene i cirka 6 minutter, indtil de er bløde, sluk, pil og halver.

Kom spinaten med grøntsagsfonden i en gryde, bring det i kog og lad det simre forsigtigt i cirka 5-10 minutter.

Til saucen: smelt 1 spsk smør i en gryde, rør melet i med et piskeris, tilsæt sennep og Gouda ost og rør i. Smag saucen til med salt og peber. Forvarm ovnen til 180 grader. Pluk persillebladene af stilkene og hak dem groft.

Læg kartoffelskiverne i et ildfast fad (20 + 20 cm) og hæld spinaten over dem. Fordel æggene over dem. Hæld saucen over dem. Fordel brødkrummer over dem og fordel det resterende smør (2 spsk) i flager over dem. Gryde i den varme ovn i ca. 20 Sæt kartoffel- og æggegryden på tallerkener og server drysset med persille.