John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Velsmagende sauce:
- 990 g 1370 g asparges / skrællede
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sukker
- 1 Stik Smør
- 1 stykke Citron
- 300 ml 1 pakke hollandaisesauce
- 20 g Finhakket persille
- 1 tsk Malet gurkemeje
- 1 tsk Mildt karrypulver
- 1 tsk Flydende skat
- 1 kraftigt stænk Citronsaft
- 1 spsk Asparges kogevand
- 0,25 tsk Chili olie
Trillinger:
- 460 g Kartofler (trillinger) skrællede / 16 stk
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Malet gurkemeje
- 1 tsk Hele kommenfrø
Tjene:
- 4 * ½ mini tomater til pynt
- 4 store klemmer Groft havsalt fra møllen
Instruktioner
Pragskinke med asparges:
- Rul Pragskinkeskiverne dekorativt sammen. Skræl aspargesene, kog i saltet vand (1 tsk salt) med sukker (1 tsk), smør (1 stang) og citron (1 stykke) i ca. 8 - 10 minutter, indtil de er al dente og fjern.
Velsmagende sauce:
- Vask persillen, ryst tør og hak den fint (20 g). Hæld Hollandai-se legere saucen (285 g) i en lille gryde. Tilsæt hakket persille (20 g), stødt gurkemeje (1 tsk), mild karrypulver (1 tsk), flydende honning (1 tsk), citronsaft (1 kraftig skvæt) og chiliolie (¼ tsk) og rør forsigtigt det varme i. under omrøring.
Trillinger:
- Skræl og vask trillingerne (små, voksagtige kartofler), mal dem i saltet vand (1 tsk salt) med gurkemeje (1 tsk) og hele kommenfrø (1 tsk) i ca. 20 minutter og afdryp dem gennem en køkkensigte.
Tjene:
- Server asparges og fyldig sauce med den rullede Pragskinke (2 skiver hver) og trillingerne og pynt med hver en halv minitomat. Til servering krydres hver tallerken med groft havsalt fra møllen (1 stor knivspids pr. tallerken).
