John Myers
Græskarbrød med speltmel
Det perfekte græskarbrød med speltmel opskrift med billede og enkle trin-for-trin instruktioner.
- 600 g Spelled flour TYPE 1050
- 400 g Hokkaido græskar
- 150 g græskarkerner
- 1 tbsp Sugar brown raw sugar
- 11 g tørgær
- 0,5 tsk Salt
- 1 spsk Olivenolie
- 1 spsk græskarkerneolie
- 225 ml lunkent vand
- 1 knivspids malet ingefær
- Riv græskarret fint i foodprocessoren, bland mel og gær.
- Bland græskar, salt, sukker, ingefærpulver, vand, olivenolie og græskarkerneolie, tilsæt mel og gær ske for ske og arbejd til en jævn dej og ælt til sidst græskarkernerne i.
- Lad dejen hæve i 45 minutter i ovnen ved ca. 50°C i 45 minutter. Ælt derefter dejen igen, kom den i en gryde beklædt med bagepapir, skær den på langs i toppen og lad den hæve i yderligere 30 minutter.
- Bages derefter ved 170°C i 45 minutter.
