Græskarappelsinsuppe med kanelcroutoner

Skær græskarkødet i 1 cm tern. Skræl og skær skalotteløg og ingefær fint. Gnid skallen af ​​appelsinen med et fint rivejern, pil så appelsinen, så hviderne er helt væk, fileter derefter og skær fileterne i små stykker.

Varm et godt skvæt olivenolie op og damp skalotteløg og ingefær heri, til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter græskarterningerne og appelsinstykkerne og svits dem kort. Afglat med den varme grøntsagsfond og appelsinjuice og lad det simre ved svag varme, indtil græskarrene er bløde.

Fjern i mellemtiden skorpen fra brødet og skær det i tern, rist det derefter i smør på alle sider (pas på !!!! hvis sort brød ristes til croutoner, så er det tidspunkt, hvor de hurtigt brænder på) og med kanel og en knivspids salt Pift op. Affedt på crepe.

Purér nu suppen fint, varm den lidt op og smag til med salt & peber, rør creme fraichen i og tilsæt derefter fileterne og halvdelen af ​​den revne appelsinskal og lad det trække lidt.

Kom den færdige suppe i en suppekop, drys med lidt groft peberblanding og appelsinskallen og server med kanelcroutonerne.....nyd dit måltid.....

Grundopskrift på min "kornede grøntsagsbouillon"

Jeg takker "Greeneye1812" for det fine foto af madlavningen og for den fine kommentar til det. .... TAK, jeg bliver glad når mine supper bliver taget godt imod.