Roastbeef med løg og cikoriesalat

Skær den fede side af roastbeefen på kryds og tværs. Det betyder, at kødet ikke krøller ved stegning. Bank dem flade og krydr med salt og groft peber på begge sider. Pensl en skive kød med 2 spsk sennep.

Skær løgene i ringe. Bland melet med paprikapulveret og vend løgene deri. Varm 2 spsk olie på en pande og steg løgene ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

Varm den resterende olie op og steg roastbeef først på kødsiden i cirka 3 minutter. Vend herefter på sennepssiden og steg i cirka 3 minutter. Tag ud og lad hvile indpakket i aluminiumsfolie.

Rør tomatpuréen i stegen. Afglasér med rødvin og fond. Lad det simre i 5 minutter og smag til med salt og peber. Tjek med smørret. Anret bøfferne på saucen.

Salat kan tilberedes og serveres med kort varsel. Rens cikorie, halver og fjern stilken. Skær fine strimler. Skær også løget fint i halve ringe og hæld det over salaten. Bland eddike, olie, honning og sennep sammen, smag til med salt og peber og dryp over salaten.

Der var også lækre stegte kartofler.