Saxon Quark Dumplings

Kartoflerne koges med skindet på, pilles af, mens de stadig er varme og presses straks igennem en sigte (eller kartoffelpressen). Lad det derefter køle af. Herefter føres kvarken også gennem en sigte og blandes med kartoffelblandingen.

Alt efter smag kan du nu krydre blandingen med lidt sukker, citronsmag, muskatnød og en knivspids salt. Nu tilsætter du æggene og melet og til sidst rosinerne. (Jeg laver dog de små køer til mig uden. Jeg synes, der er ikke noget mere skræmmende end rosiner derinde et sted)

Hele massen er nu gennemarbejdet godt. På et meldrysset bræt danner du flade cowslips (diameter: 8cm, tykkelse: 1 1/2 cm). Disse larver bliver derefter ristet gylden-gule på begge sider i varm olie.

Når de er klar, drysses dem med kanel og sukker og spises lune med æblemos, tranebær eller anden kompot. Tusindfryd ønsker dig god appetit.