Laks og rucola Tarte Flambée

Bland mel og fuldkornsmel og salt. Bland gær med vand og sukker og opløs. Tilsæt gærblandingen til melet og ælt sammen med olivenolie til en jævn dej. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et lunt sted i en halv time. Rul derefter så tyndt ud som muligt på bagepapir, perforer med en gaffel og læg på en bageplade. Lad det hvile i endnu en time.

Gnid citronskallen og pres saften ud. Bland cremefraiche, fløde, citronskal og saft og smag til med salt, peber, sukker og muskatnød. Fordel jævnt på dejen.

Halver tomaterne og fordel dem på tarte flambéen sammen med rucola og laks. Drys med friskrevet parmesan og peber og bag i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 10 minutter, indtil de er sprøde. Lad den ikke stå i ovnen for længe, ​​så laksen ikke bliver for tør.

Drys til sidst med parmesan igen.