John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Lakseørred: (Til 3 personer!)
- 1 kg / 45 cm lang (undtaget, klar til køkken) 1 stor lakseørred
- Groft havsalt fra møllen
- Farverig peber fra møllen
- 3 diske Citron
- 2 stilk Basilikum
- 2 spsk Olivenolie
Asparges:
- 1 kg / renset / skrællet ca. 680 g Friske, hvide asparges
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sukker
- 1 spsk Smør
- 1 stykke Citron
Citronsmør:
- 90 g Smør
- 1 spsk Olivenolie
- Skal af en citron
- 2 store klemmer Groft havsalt fra møllen
Tjene:
- 2 Pieces Tjene:
- 2 stykke Basilikum tips
- 2 * ½ cherrytomat
Instruktioner
Lakseørred:
- Vask lakseørreden grundigt med koldt vand og dup tør med køkkenpapir. Skær forsigtigt ørreden diagonalt 3 gange på begge sider med en skarp kniv og krydr indersiden og ydersiden med groft havsalt fra møllen og farvet peber fra møllen. Beklæd en bageplade med alufolie og læg lakseørreden på den skråt på grund af størrelsen. Dryp olivenolie (2 spsk) ind i mavehulen på lakseørreden og indsæt 3 citronbåde og 2 stilke basilikum. Forvarm ovnen til 200°C og steg/bag lakseørreden på midterste rille i ca. 30 - 35 minutter.
Asparges:
- Skræl aspargesene med en skræller, fjern enderne og kog i saltet vand (1 tsk salt), med sukker (1 tsk), smør (1 spsk) og citron (1 stykke) i ca. 8-10 minutter indtil al dente og fjern.
Citronsmør:
- Varm smørret (90 g) op med olivenolie (1 spsk) og smag til med skal af en citron og 2 store knivspidser groft havsalt.
Tjene:
- Anret lakseørreden hele på bakken og portionér ved bordet. Server portionslaks med asparges og citronsmør, hver pyntet med et stykke citron, en basilikumspids og en halv cherrytomat.
