Sandart i øldej på rosmarinkartofler

Lav en sennepssauce ved at smelte smørret i en gryde, sautere løgene og tilsætte en spiseskefuld mel. Når melet har taget farve tilsættes sennep, fyldes op med fiskefond, teposen med fiskekrydderi tilsættes og saucen smages til med salt, peber og en sjat Maggi-krydderi.

Til øldejen: Adskil æggeblommer og hvider, pisk æggehviderne til sne i en skål og stil til side. Det gule blandes med øllet og melet og til sidst røres æggehviderne i og stilles til side indtil videre.

Portionér laksefileten, syr til, krydr med salt (røgsalt), peber, rul derefter majsstivelse i, træk dejen gennem øllet og steg til gyldengul i rigeligt olivenolie ved middel varme.

Til Romarin kartoflerne skal du vaske dem godt eller pensle dem af, halvere dem, pensle med olivenolie og drysse med rosmarin og lægge dem på en bageplade med skalsiden nedad. Bag kartoffelhalvdelene i ovnen forvarmet til 180 ° C med varmluft i cirka 35 minutter.