Små jordbær kærnemælketarteletter

Kom amarettinerne i en frysepose og hak dem fint op med kødmørneren. Bland den hakkede amarettini med det bløde smør og ælt godt. Læg 4 portionsringe på et bræt og læg en fjerdedel af Amarettini i hver ring, tryk godt ned og tryk flad, så bunden bliver så plan som muligt.

Stil brættet med serveringsringene i køleskabet i cirka 30 minutter. Skyl nu kortvarigt jordbærrene under koldt rindende vand. Halver et par jordbær og læg de halve jordbær i ringsættene, så snitfladen rører ringen. Beklæd serveringsringene helt med halvdelen af ​​jordbærrene.

Del de resterende jordbær i kvarte og placer midten af ​​jordbærringene.

Bland kærnemælken med rårørsukkeret og tilsæt limeskal, pisk ikke fløden helt stiv. Cremen når sin maksimale volumen lige før den bliver stiv. Og da jeg gerne ville have en let mousse på jordbærene, stoppede jeg med at piske kort før cremen blev rigtig stiv. Hvis du skulle fortsætte med at slå, ville den miste lidt volumen igen.

Rør nu instant gelatinen ud i kærnemælken og rør indtil gelatinen er helt opløst. Vend nu forsigtigt cremen i. Fordel nu kærnemælkscremen på de fire serveringsringe, hak brættet et par gange, så blandingen også går i mellemrummene, jævn derefter toppen.

Herefter skal du stille tarteletterne i køleskabet i mindst en halv time og derefter spise dem med det samme. Jeg opbevarede dem i køleskabet i tre timer, så er de dejligt kølige og dejligt forfriskende i denne abevarme.