Spaghetti Aglio E Olio E Peperoncini E Gamberetti E Pomodori

Kom melet sammen med æggene og en knivspids salt i en skål, ælt det hele med hænderne til en elastisk dej, pak det ind i husholdningsfilm og lad det hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur.

Rul derefter tyndt ud med pastamaskinen og skær i spaghetti med spaghettitilbehøret. Kog dem derefter al dente i rigeligt saltet vand.

Fordel et tyndt lag olie på et ovnfast fad. Kvarter, afdryp og kernehus tomaterne og læg dem i formen med kødsiden opad, tilsæt lidt salt og peber og drys med citronskal. Sæt derefter i ovnen ved 80 grader i en time.

Mens spaghettien stadig koger al dente, steges rejerne kort i lidt olivenolie, fjernes og stilles til side. Tilsæt derefter resten af ​​olivenolien og varm op, helst ikke over 80 grader. Tilsæt hvidløg og chili og lad det trække et par minutter.

Si spaghettien og lad den dryppe lidt af (ikke for meget). Tilsæt derefter spaghettien til den opvarmede olivenolie, tilsæt tomater og rejer og vend i dem i ca. 2 minutter (spaghettien skal altid bevæge sig).

Vend nu persillen i og server og drys derefter med revet peccorinoost.